[新聞] 月餅烘焙競賽 主打中秋養生

一般月餅所含的高熱量常讓人卻步,如何能讓民眾在滿足口慾及維護健康中找到平衡?國民健康署28日特別舉辦「105年全國健康烘培競賽活動」,鼓勵業者製作低糖、多水果、少油再搭配台灣在地食材的中秋糕餅,讓民眾過一個養生的中秋。

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全國健康烘焙競賽分為創意月餅、蛋糕及麵包組,社區健康組研究員林真夙28日在記者會中表示,此次期望透過提升食品的營養價值,讓民眾在大啖甜品之餘也能顧及到身體,業者們利用食材本身的甜味,減少過多糖分的使用,並選用台灣的食材:地瓜、台灣紅藜、番茄等,顯現地方特色之外,也能達到低碳原則,降低環境負擔。

創意月餅組決賽第1名為格麥蛋糕的西瓜造型月餅,內餡使用養生的紅麴來替代人工色素,外皮的綠則是抹茶麵皮,格麥業務經理張家華表示:「西瓜外型的設計,意在中秋抓住夏天的尾巴,帶給民眾清涼的感覺。」同時兼顧到視覺創意與健康。

而創意麵包組決賽第1名為聖保羅食品的果香穀類麵包,採用100%的番茄汁來取代水,加入16種綜合榖物及番茄果乾,其中的維生素及膳食纖維都能幫助消化。聖保羅烘焙花園的主廚邱俊一同時也是2018年城市麵包大賽的台灣城市代表隊。

阿法法烘焙鋪子的「米夯薯蛋糕」則奪下創意蛋糕組決賽的第1名,顧及到許多人會對麵粉過敏,以台灣的蓬萊米製成米粉來取代,用烤的方式處理地瓜,蜜汁讓整體口感綿密不乾並帶著些微的甜度。

「烘焙產業健康化」,是本次競賽活動重要的訴求,民眾在食用這些具有巧思的月餅時,也要記得不要過量。國民健康署更提醒不要將月餅當成正餐,並可搭配無糖的茶水來減少熱量的攝取,腸胃不鬧脾氣,更能開心賞月。

一般月餅所含的高熱量常讓人卻步,如何能讓民眾在滿足口慾及維護健康中找到平衡?國民健康署28日特別舉辦「105年…


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